文｜杨亚飞
编辑｜乔芊
咖啡豆的涨价潮，正在把 9.9 咖啡逼向绝路。
根据 ICE 数据，截至 12 月 23 日，阿拉比卡咖啡豆对应的“美国C型咖啡”期货价格，过去一年涨幅高达 70%，是同期黄金涨幅的两倍之多。
阿拉比卡咖啡豆是现制咖啡的核心原料，定价权掌握在占全球产量多达1/3 的巴西产区。受极端天气影响，巴西国家地理与统计局此前已经下调了 2024/2025 年度咖啡产量预期。叠加情绪炒作，阿拉比卡咖啡豆期货价格一路水涨船高，已经达到过去半个世纪历史最高水平。
对于追求极致性价比的 9.9 咖啡，这显然是当头一棒，毕竟所有的溢价，最终都是需要品牌买单。
一杯 9 块 9 咖啡，咖啡豆 2.72 元
咖啡期货的涨价潮，最终会如何体现在一杯咖啡的成本里？
魔豆司创始人李鹏曾经做过一个粗略速算，以咖啡期货价 340 点对应的最大产地巴西大宗生豆来计算，货发到中国的生豆价格在 68 元/kg，经过加工处理，熟豆的合理价格在 136 元/kg。按每杯消耗 20g 粉来算，一杯咖啡的豆子成本就在 2.72 元。
以此来看，对于一杯 9.9 咖啡来说，仅仅咖啡豆原材料的成本可能就要占到 27%。
36 氪曾经访谈的一家头部咖啡品牌加盟商也验证了上述判断——从对方提供的成本结构来算，一杯 9.9 咖啡，单杯原材料（含奶、咖啡、包材）成本约为 4.5 元、人力成本为 1.5 元-2 元，租金单杯在1-1.5 元，平均单杯成本在7-8 元。
可以看到，9.9 本就是一个贴地飞行的极致生意。当占比近 3 成的原材料成本还在一路走高，品牌商们能否在 2025 年继续打 9.9 价格战，可能要打上一个大的问号。
不仅是巴西豆，国内的云南咖啡豆价格也应声涨价。
云南虽然并非咖啡豆主产区，但越来越多的品牌都在近年选择打上“云南”标签，但最新产季当下，采购成本大幅上涨，是头部品牌们共同的体感。
“上周（鲜果）还是 7 块钱/公斤，这周已经涨到 8 块钱/公斤”，咖啡豆贸易商李明日前告诉 36 氪未来消费，近期云南咖啡豆价格飞涨，不少咖农待价“惜售”。
李明告诉 36 氪，1.1 级为“统货价”，是绝大部分云南一级咖啡豆的价格。去年 12 月 26 日时，雀巢采购站这种咖啡的参考价还仅是 30.57 元，一年间报价涨到 44.6 元，幅达到 46%。
涨幅还是次要的，“关键是去年能收到货，”李明说，雀巢的这个报价可能根本收不到货，“现在产地价差不多在 46 元-47 元”。
谈及价格上涨的原因，一位云南咖啡行业人士告诉 36 氪未来消费，最主要的原因还是国际期货价不断上涨，同时也跟云南咖啡的整体品质提升，以及中国咖啡市场的快速发展和潜力巨大有关。
上游涨价，集体自救
9. 9 咖啡是本土品牌的咖啡普及教育方式，既是资本高举高打，也赖于过去咖啡豆价格的相对低位，在成本端有操作空间，但过去一年的高涨幅，以及可预期的供应短缺，何时会再次回落是一个未知数。
当未来的咖啡豆价格不可控时，品牌只能通过多囤货，来集体自救。
为了应对上游涨价，嗅到信号的瑞幸，近期直接向巴西下了一个大订单。在 2025 年至 2029 年 5 年内，计划共计向巴西采购 24 万吨咖啡豆，价值 100 亿元，这也是他们迄今为止最大额度的咖啡豆采购计划。
不过订单还不能解决一切，贸易商与品牌客户会有合同价格约定，但当期货价格暴涨，意味着未来的生豆交付，必然会出现大幅亏损，将导致减供甚至终止合同。一位咖啡生豆贸易商告诉 36 氪，期货价格如果只是小幅波动，几乎可以忽略不计，但暴涨就意味着要重新谈价格。
事实上，这一涨价潮并非历史首次。上一波咖啡豆期货价格大涨出现在 2021 年，根据英为财情，当年美国C型咖啡期货价格涨幅超过 9 成。对于品牌商来说，期货层面操作之外，终端涨价是直接的措施。
作为老玩家，星巴克曾经应对过多次上游涨价的情况，而这家咖啡品牌直接选择了涨价。2021 年 10 月和 2022 年 2 月，星巴克曾经两次上调价格，以转嫁成本上涨对业绩的影响。今年 8 月，星巴克韩国再度对产品进行提价。这是他们继 2022 年之后的再次提价，而更早一次的提价，则要追溯到 2014 年。
咖啡豆涨价或许会极大影响 9 块 9 的头部玩家们，但对中小品牌和精品咖啡馆，却不一定能产生影响。
一家咖啡新品牌的门店负责人告诉 36 氪消费，成本上涨对他们的影响有限，主因还是采购量比较小。
精品咖啡的情况类似，一位精品咖啡供应链企业负责人告诉 36 氪未来消费，眼下精品咖啡的鼻祖产区——埃塞俄比亚的采购价上升并不明显，好的咖啡豆仍然有性价比优势。从门店模型角度，较高的产品定价，也让他们留有更多应对咖啡豆价格上涨的空间。
至于 9.9 咖啡们，成本控制本就被压缩到极致，如今伴随期货价格高涨，控成本的课题，只能说越来越艰难了。
