文深读商业，作者 艾彤，编辑 刘满心
曾经硝烟四起的咖啡价格战，如今仿佛要开始偃旗息鼓了。瑞幸、库迪等咖啡连锁品牌的价格调整，引发了市场对行业增长点的新思考。
在价格战难以为继的当下，咖啡行业的未来将何去何从？
在价格战背后，咖啡行业真正的增长点究竟在哪里？是继续降价换量，还是寻求新的突破？
咖啡行业经历价格战后正面临着转型与升级
在 2023 年的咖啡市场，一场无休无止的价格战似乎迎来了转折点。
五月的一天，消费者小C惊讶地发现，她钟爱的瑞幸咖啡“每周 9.9 元”活动居然开始缩水，几款常点的饮品已不再享受这一特价。
同时，在长沙的瑞幸咖啡门店，“每周 9.9 元”的优惠范围也从原本的 8 款饮品缩减到了 6 款。这一变化，不仅让小C感叹“9.9 元的瑞幸没有了，我的快乐也没有了”，更在市场上引起了不小的震动。
事实上，这不仅是瑞幸咖啡的策略调整。库迪咖啡也将原本的全场 8.8 元价格上调至 9.9 元。在美团、淘宝等平台上，特价库迪咖啡的身影也愈发稀少。这些迹象表明，一度硝烟弥漫的咖啡价格战，仿佛快要逐渐熄火。
数据也在印证这一趋势。
瑞幸咖啡 2024 年第一季度的财报显示，公司亏损 6510 万元，营业利润率为-1%。星巴克 2024 财年第二财季的营收也同比下降2%，净利润同比下降 14.96%。
这些数据无情地揭示了一个事实：价格战下，无论是行业巨头还是新兴品牌，都难以成为真正的赢家。
那么，在这场价格战之后，咖啡行业的增长点究竟在哪里？
或许，我们可以从上海永康路的“咖啡一条街”找到一些启示。通过联名自救、创新营销等方式，这些咖啡店实现了营收的显著增长。在长沙市经营独立咖啡馆的大A透露，虽然 9.9 元的咖啡仍然有市场，但真正的精品咖啡才是吸引长期、稳定客流的关键。
业内人士更是指出，虽然 2023 年咖啡行业的爆款产品层出不穷，但消费者对于个性明显、能刺激味蕾的产品需求更旺盛。因此，他们预测 2024 年的咖啡市场将会更加多元化，产品选择将进一步分化，走向低价和高价、个性化并存的发展路线。
咖啡市场价格战后的新竞争格局
国内咖啡市场可谓风起云涌，近日，两大行业巨头瑞幸咖啡与星巴克相继发布了季度业绩报告，数据揭示了咖啡行业正在经历前所未有的变革。
2024 年开年，瑞幸咖啡在连续两年实现盈利后，再次出现亏损。其 2024 年一季度财报显示，实现营收 62.781 亿元，同比增长高达 41.5%，然而利润却亏损 6510 万元，与上年同期的 6.784 亿元净利润形成鲜明对比，降幅达到惊人的 109.28%。这一转变，不仅令市场震惊，更引发了关于咖啡行业发展趋势的深思。
与此同时，星巴克也面临着不小的挑战。其 2024 财年第二季度财报显示，营收为 85.63 亿美元，净利润为 7.724 亿美元，同比分别下降了 1.8% 和 14.96%。在中国市场，同店销售额更是同比下降了 11%。这些数据无疑给星巴克在全球范围内的运营带来了不小的压力。
深入剖析这些数据，我们不难发现，咖啡行业的价格战正逐渐显露出其双刃剑的特性。一方面，低价策略确实在短时间内吸引了大量消费者，推动了销量的快速增长；但另一方面，持续的价格战也导致了企业的利润空间被不断压缩，甚至出现了亏损的情况。
瑞幸咖啡的董事长兼 CEO 郭瑾一在财报电话会上坦言，公司将市场占有率作为发展的主要战略目标，通过迅速拓店来拉开与竞争对手的距离。然而，这种以价换量的策略是否可持续，成为市场关注的焦点。
与此同时，星巴克也在尝试适应国内市场的竞争节奏，推出了各种优惠券和促销活动。然而，从财报数据来看，这些举措并未能有效扭转其在中国市场的颓势。
值得注意的是，这场价格战并非只有瑞幸和星巴克两家参与。库迪咖啡、Tims、挪瓦咖啡等品牌也纷纷加入战局，推出了各种低价促销活动。然而，从长远来看，价格战并非解决问题的根本之道。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出：“价格战只是第一阶段，中国的咖啡行业即将进入全方位、多维度的竞争。门店规模、品牌效应、服务、客户黏性都很关键，仅靠价格打天下是不长久的。”
“反骨”库迪咖啡却继续推出便捷新店型，延续 9.9 元咖啡战争
自今年 2 月份推出第二品牌“茶猫”后，库迪咖啡又有新动向。
据悉，库迪将推出便捷店型“COTTI Express”，并自 6 月 1 日起开启为期三个月的“夏日果咖季”营销活动，期间除特殊门店外，全部饮品以 9.9 元不限量促销。这一策略显示出库迪咖啡在市场上的雄心壮志。
库迪咖啡首席策略官李颖波指出，中国咖啡市场尚处于早期阶段，要想达到成熟市场年人均 300-400 杯的销量，价格、便利性、产品力和品牌力是四个关键要素。新推出的 COTTI Express 便捷店型，将和原有店型相互补充，形成广泛的销售网络，以进一步提升消费者购买的便利性。
据库迪招商人员透露，COTTI Express 店型小巧灵活，最小面积可达 1 平米，类似于店中店的 mini 版，这将大大降低投资门槛和经营成本。与此同时，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，咖啡价格战是以价换量的市场策略，但消费者日益关注质价比，因此价格战并非长久之计。
在咖啡行业，店中店模式已屡见不鲜。例如，Tims 天好中国已与中石化易捷等合作开设融合店。库迪咖啡此次推出的 COTTI Express，无疑将进一步加剧市场竞争。
值得关注的是，尽管库迪咖啡在全国范围内快速扩张，但近期也进入了盘整期。数据显示，近 90 天内，库迪咖啡闭店数量达到 250 家。这表明，在激烈的市场竞争中，即使是行业巨头也需不断调整策略以适应市场变化。
瑞幸咖啡 2024 年一季度财报显示，尽管营收和门店规模持续增长，但净利润却出现亏损。这主要与瑞幸正在进行的 9.9 元咖啡促销活动有关，导致产品平均售价降低，加之门店快速增长带来的成本压力，共同影响了净利润。
星巴克同理。其财报数据显示，该季度在中国市场的门店销售额同比下降了 11%，远超市场预期。这无疑给星巴克在全球范围内的运营带来了挑战。
总之，中国的咖啡市场正处于高速增长阶段，行业竞争日趋激烈。各大品牌纷纷推出新策略以抢占市场份额。然而，如何在保证产品质量的同时实现盈利和市场份额的双赢，仍是各大品牌需要深入思考的问题。
在这场全方位的竞争中，谁将脱颖而出，尚待时间验证。但无疑，库迪咖啡的新策略将为市场带来新的变数和挑战。
结语
复盘中国咖啡市场风起云涌，见证瑞幸与库迪、Tims、挪瓦咖啡等的角逐。
咖啡，这一昔日的奢侈品，如今已融入中国人的日常生活。据晴雨数据的精准统计，中国咖啡市场年复合增长率高达 20%，过去八年更是实现了惊人的 7.2 倍增长。万亿级的市场规模已不再是遥不可及的梦想，而是渐行渐近的现实。
在这一波咖啡热潮中，瑞幸与库迪两大品牌脱颖而出，以大规模开店和优惠券发放为策略，让消费者在享受高品质咖啡的同时，也能感受到价格的实惠。但消费者在选择时，也不免陷入纠结：瑞幸还是库迪，究竟该如何抉择？
其实，两者在口感上各有特色，难分伯仲。真正的选择，或许更多依赖于个人的口味偏好。而背后的品牌故事，也为这场竞争增添了不少看点。
瑞幸咖啡，自 2017 年 7 月诞生以来，便以雷霆之势席卷市场。短短 17 个月，便从品牌创立走向纳斯达克上市，这一速度令人咋舌。其低价和补贴策略，不仅吸引了大量消费者，更对星巴克等国际品牌构成了有力挑战。然而，2020 年 4 月 2 日的数据造假事件，无疑给瑞幸带来了巨大的打击，最终被美国监管机构勒令退市，创始人陆正耀也离开了公众的视线。
而库迪咖啡，则是瑞幸原核心团队在 2022 年的全新力作。在继承瑞幸优势的基础上，库迪更加注重线上线下的融合与数字化运营。其门店以小型快取店为主打，同时立下了 2025 年开设万家门店的雄心壮志。
在这场激烈的市场竞争中，瑞幸与库迪能否复制星巴克的辉煌？这取决于他们能否紧跟现磨咖啡日常化的趋势，持续提供高性价比和多样化的产品。同时，数字化营销、社交电商的利用以及门店布局与运营模式的优化也是关键所在。
